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[직업정보] 바텐더, 제 2의 바리스타? 관리자 조회(1325)
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 [직업분석] 바텐더, 제 2의 바리스타?

2010년 05월 10일 (월) 02:59:34 황찬신 기자 loveria302@hanmail.net

일반적으로 바텐더에 대해서 좋은 인식을 가지고 있는 사람은 극소수일 것이다. 손님들과 술을 마시고 기분을 맞춰주는 직업일 뿐이라는 인식에서 우리는 아직 자유롭지 못하다. 이러한 인식의 기반에는 잘못된 바(Bar) 문화의 정착으로 인한 하향 평가가 주를 이룬다. ‘바텐더’에 대한 개개인의 인식까지 따질 수는 없지만, 적어도 바텐더에 대한 올바른 직업적 접근이 필요하지 않을까?

 사회적으로 웰빙 열풍이 대두되면서, 술 문화 역시 크게 변화하고 있다. 시중에 판매되는 술들의 알코올 도수는 낮아지고, 건강 주들이 차례대로 출시되었다. 이처럼 폭음을 절제하고, 가볍게 하루를 마무리하는 식의 문화가 정착 되면서, 바텐더라는 직업에 대해 다시 한 번 생각할 필요성이 높아지게 되었다. 과거, 천하게만 생각했던 통념에서 벗어나 누군가의 하루를 마무리 하는데 도움을 주는 모습이 새롭게 사람들이 인식해야 할 바텐더의 인상이다. 이는 충분히 가능성이 있는 일이며, 진정한 바텐더에 대한 수효 역시 날로 높아질 것이다.

바텐더가 단순히 술을 제조하고 손님과 대화하는 사람이 아니라는 것을 아는 사람이 있을까. 바텐더는 손님에게 하는 ‘서비스’의 모든 것을 담당한다. 간단히 말하면 주류의 입·출입부터 바의 청소까지, 관여하지 않는 곳이 없을 정도이다. 예를 들면 커피를 전문으로 만드는 바리스타라는 직업이 있다. 요즘 커피에 대한 인식이 매우 크게 달라졌다. 직업적인 관점에서 보았을 때 바리스타는 몇 초 차이의 시간 차이로 원두를 드랍(drop)시켜서 특별한 맛을 이끌어 내는 등의 특수성으로 인한 차별성을 강조한다. 이와 같이 바텐더도 단순한 술 상대가 아니라, 개개인의 미세한 차이로 만들어낸 풍부한 맛의 칵테일과 즐거운 대화를 통해 서비스하는 진정한 서비서(Servicer)이다. 언론 매체들은, 10년 뒤에 음식 서비스 관련 직이 최고의 유망직종으로 각광 받으리라 전망했다. 이처럼 음식 문화에 대한 수준 높은 서비스가 요구 될 미래 사회에서, 바텐더 역시 훌륭한 직업으로 발돋움 하리라 생각한다.

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